2009-09-10から1日間の記事一覧

闇に葬られたパンたち

ヒデシマ

闇に葬られたパンたちシリーズ。久々に焼いたのでご紹介。名前はロッゲッンミッシュブロート。全配合の約90%がライ麦で占められていて、ナショナルデパートの他のドイツパンと同じようにライ麦からおこしたサワー種という酵母を使って発酵させている。ライ麦…