ありがとうございます。 http://boulangerie.depa.jp/?eid=1015646 上のエントリーを見ても分かるように2月には断末魔だったんです。キャッシングしまくり、ワイフの銀行口座に手をつけ、家族を巻き込んだ大騒動になりました。本当にごめんなさい。でも、広…

というわけで、突然の素敵男子系の写真なわけです。 今話題（古い）のTwitterで知り合ったのですが、どうしてこう写真とかをアップするようになったのかは、まあ置いといて、なかなか良い出会いをしたということをちょっとだけ書いてみたいと思います。 うん…

なんともいえない場末感がでてますねえ。高円寺になかなか行けないという方、ということで高円寺店の画像をどうぞ。一部では有名な「ぱん」の看板、寄り添うように立つ貼り紙や落書きで汚された電柱。カバーのかけられた大家さんの息子さんの自転車。生活感…

というわけで、取材ということだったのでわざわざ東京まで行ってきたわけです。滞在時間18時間ほどだったのではないでしょうか。パン特集ということなのですが、お店の撮影があるわけでなし、商品の紹介があるわけでなし、という実に珍しい取材です。なので…

というわけで。 誕生日になった瞬間はパンをオーブンに突っ込む最中でしたとさ。 ハッピバースデー自分ですね。

ナショナルデパート秀島です。 本日3月15日で高円寺店オープン1周年を迎えました。これもひとえに高円寺の方々、また遠方から電車を乗り継いで来てくださる関東一円のお客様のおかげさまでございます。ご愛顧いただきまして本当にありがとうございます。ブロ…

ナショナルデパートってなんなんだよ。なんだよその名前、ふざけてるの？ナメたこと言ってるとシメるよ？みたいな貴方へ。今回のチラシの隅に6ptの大きさで忍ばせた「ナショナルデパートについて」という文章をここにアップしておこう。 ナショナルデパート…

まあ、ちょっとあってwebをいろいろ見ていたら、心に響くものにいろいろ出会えたわけだ。なんだろう、僕は基本的にパン屋なので同業者といえば飲食関係になるんだが、食に関する経営者仲間とかの言葉を聞いていると「成り上がり」的な要素が大きかったりして…

ウラ面はこんな感じで。 もう少し、もう少し。あと少し。別にブログに書く必要も無いんだけど、これが本当のチラシの裏ですね。はい、そうです。わたしがヘンなおじさんです。あと三時間でオモテの仕上げですね。

まあ、こんな具合だ。 自分から自分へのダメだし。普通、丸ノ内OLなら「週末は自分へのご褒美」でネイルや岩盤浴なのだろうが、僕の場合は「週末は自分へのダメだし」になるわけだな。コーヒー飲みに行きたいけど、こりゃ結構時間食うぞ。ハラ減った。誰だよ…

昨日から作り始めたんですが、なかなか決まりませんね。チラシの途中経過です。ここらで8割くらいの状況でしょうか。ラフも書かずにレイアウトとな。的な制作状況で遅々として進みません。キャッチなタイトルも気の利いたキャプションも浮かびません。今日中…

いやいや、さっきワイフと飲んだ帰りにコーヒー飲んでたわけです。で、お店に置いてある雑誌をパラパラ見てたら、岡山の雑誌でパン特集をやってるわけですよ。スゴい数のお店が出ているわけです。総力特集です。こんなにパン屋あったっけ。増えたんだなあな…

こだわりの店なんて誰でも作れるのよ。美味しい物なんて手間をかければ誰だって作れるのよ。一部の人を相手にこだわりの店やるのなんて、駅弁商売だからね。地方にいけば、石の裏にうごめく団子虫みたいにうじゃうじゃいるわけよ。こだわり屋さんが。 でも、…

静かになった。

まあ、あれだ。高円寺店の１周年のチラシ用に撮影したんだが、人物なんて撮影も修正も久しぶりなもんで、こう戸惑うことも多いわけだ。しかしみんな良い表情をくれたのでイイ感じの仕上がりになりそう。ほっと一安心。みんなイイ顔してるぜ、世界で一番新し…

日本中で様々な変わり種ロールケーキが売られているが、どうしてロールケーキみたいな新しいフォーマット自体を生み出そうとしないのか疑問に思う。もうロールケーキとか牛乳瓶入りのプリンとかパイシューとか飽きたよ。何か新しいスイーツのカテゴリー作ろ…

実はというと、四季のカンパーニュの配合と製法すべてを二月から変えている。八年目の大改革。しかし、食べている方はほとんど違いが分からないらしい。常連さんで変わったことが分かる方でも、何が変わったのかは具体的に分からないらしい。この、何が変わ…

いやいや、昨日いろいろ検索しててリンクをたどるとウチがカフェをやっていた頃のスタッフたちが続々とカフェをオープンさせているではないか。見ていてもそれぞれに個性があって、センスのいい子はやはりきちんとお客さんから評価をいただいていて、ちょっ…

いままで当たり前のようにあったものが無くなったり。それまで誰もが信じて疑わなかったやり方が通用しなくなったり。この程度でいいんだろうとかいう低いレベルだと相手にされなかったりする時代がやってきているような気がするのです。少し遅れ気味の技術…

Q:冷凍したシュークリームを解凍をして販売をする場合についてアドバイスを。 ＝某大手業務用食品メーカーのお役立ちコーナーより 以下、ナショナルデパートからの回答 A:シュークリームくらい毎日作れよ。仕事だろ？余ったら捨てろよ常識だろうが。冷凍した…

さっき、取材関係でいただいたメールに、ナショナルデパートという社名のきっかけにものすごく近いことが書かれていて、すごく嬉しかったのでこんな時間にモバイルから更新してしまいました。反省してます。もう寝ます。 パン屋じゃないよ、腐ってもデパート…

パンを焼くだけならこんなに楽しい仕事は無いわけです。毎日パンだけを焼き続けていられるのであれば、本当に楽しい毎日が過ごせると思うのです。ホームページを作るのだって前職なわけですから、それだけを考えて良いのであればこんなに楽しい仕事は無いわ…

高円寺店一周年のチラシと、女王製菓と、なにか新しい物を準備します。でも、その前に取り合えず寝ます。