高円寺のお店の不動産の契約が来年の三月で更新になりますよという通知が届き、ああ、もう三年が経つのかという思いと同時にいろいろと考えていたことの答えを出すためにここで高円寺のお店を一旦閉めて次のミッションに取りかからないといけない時期が来た…

よいこのパン屋さんとかケーキ屋さんなら普通クリスマス用の商品ってもうできてるよね。ナショナルデパートは違うんだ、今頃になっても絵本描いてるんだよ。お仕事終わるのかな？つくづく自分の馬鹿さに嫌気がしますね。もうすぐ40歳なのに自分の描いたイラ…

FESTIVIN【フェスティヴァン】: 自然なワインのフェスティバル。 にてナショナルデパートが生んだ今世紀最後の武闘派カンパーニュオペレッタ「ロックンロール・ストリート・スライサーズ」が一夜限りの再結成をご披露します。前売り券は売り切れているらしく…

まあ、またこんな忙しい時にブログなんぞ書いているわけです。 1時間ぐらいで書きますので仕事に支障はございません。

東京「お前んとこなんか有名な物は無いのかよ」 岡山「いや名物とか言って吉備団子くらいしか無いっスよ」 東京「あれ、ナショナルデパートって岡山だよな」 岡山「あ、なんスかそれ？」 東京「おめえ自分とこのコンテンツぐらい知っとけよ」 岡山「マジすか…

大好きな焼肉屋さんでお店のマダムからこういう質問があった。 「私は焼肉を週に何度か食べるんですが、ヒデシマさんはお店のパンをけっこう食べたりするんですか？」 おお、そういう質問はいままであまりされたことがない、というかそういう質問をされる距…

岡山の雑誌に掲載されるまで9年もかかったというお話し。

まあ、死ぬほど仕事が詰まっている状況でもこうやって気になったことがあるとブログを書いてしまうわけです。けっこう重要なことだと思うのでメモ代わりです。いつもどおりですね。

まあ、いろいろな人が今までウチでパンを焼いてきたわけだけど、決定的なラインを超えるにはやっぱり何ヶ月か、人によっては何年かかかるわけで、ああウマいね、今日はウマくいったね、とかそういう声かけは毎日のようにしているんだけど、ある瞬間の決定的…

絵本が刷り上がったのでいつものようにスタバで眺めている。

岡山の媒体A誌から商品紹介の企画を持ちかけられる。いやウチはおたくには載せないよというと掲載商品を小売チェーンB社のECサイトで販売するんですよというから、じゃあ企画書持って来てよと言うとA誌からの連絡が途絶えたので放っておいたら「どうするんで…

うん、まあ、大切なことなのではないかと思うのだけどちょっとメモ書きで。 将来の夢というのが誰にもあって、っていうか“あった”なのかも知れないけど、幼稚園なら仮面ライダーだったかも知れないし、小学生ならパイロットか野球選手かJリーガーになって売…

まあ、お盆休みとか今年はとろうねとか言いながら例年通り通常営業しているわけですが、僕は一人で心のバカンス、いや心の湯治をしておりました。いったん湯あたりさせておいてゆっくりと回復させるという回りくどい心のケア方法ですね。まあちょっと疲れて…

原発の事故以来かなり心配されていた農畜産物の汚染問題なんだけど、黙って出荷したり産地を偽装したりと日本の食糧関係者はいつも通りの平常運転でしたね。逆に安心しました。これから秋の収穫の季節をむかえるにあたって、放射性セシウムの検査の予備調査…

久々に“よくある質問”のお問い合わせを頂きました。 サイトのどこかにQ&Aとして作っておけばいいのですが、質問の内容が同じような内容でしかも質問される方の居住地域が狭い範囲内に限られているために、アーカイブとして残して広範囲の方にお知らせするの…

今年の最初のエントリーにも書いたのですが、今年のテーマを「何もしない」としたんですよ。で、テーマそのままに、ここまでの7ヶ月間も特に何もしないまま過ごしてきましたね。何もしないと言いながら本当は仕事をしてるんでしょ、なんて言われるわけですが…

@××××××× ナショナルデパートさんのカンパーニュですが、ハードルを勝手に高めていたためか、「感動！！」っていうほどではありませんでした(>_ Twitterで見かけたんですが、この方は気をつかってくださって優しい方だと思います。ありがたいですね。「感動…

新しいブランドを作りました。 長年の念願だったナショナルデパート初の栄養食品ブランドです。

夏のカンパーニュ新作三種類を発表 | プレスリリース：ナショナルデパート まあ、なんとか発表できました。 パンに“すいか”を使うという、これまた破廉恥な試みをやるわけですね。これで完全にパン屋さんカテゴリーから切り離されていくのでしょう。またもや…

いや、ちょっとここ1週間ほど滅入ってしまっている。 数年ぶりに風邪をひいてしまった。風邪気味という感じはちょこちょこあったけど、おもいっきりこじらせたのは数年ぶりかも知れない。熱が出たり体が痛いとかはどうでもいいのだが、一番堪えるのは鼻の機…

パン屋が作った「食のコスメ」allabout form サラダのドレッシングの補完として、またパンに塗ったり、ソースにしたりと使い方は無限大。食への冒険が今、新たな扉を開いた。 シビレるコメントです。 カノーブルを紹介していただきました。いやあ、こうやっ…

というわけでライ麦パンについて。 僕はちゃんと修行したことというのが無くて、製法についてもパンの原理についても誰かから習ったことがない。じゃあパンを焼くきっかけは？と雑誌とかの取材で聞かれるんだけど、それについては一応説明するんだけど記事に…

ロックンロール・ストリート・スライサーズとして、久々に地元岡山の朝市でパンを売った。僕は徹夜でパンを焼き、その足で朝市へ行き、そのまま上京して22時間の滞在時間の間に3件の打ち合せをして、友人と2軒の店で飲み、1人で行った最後の1軒で泥酔し、目…

エル・オンラインで紹介していただきました。とても嬉しいです。どうしてそんなに嬉しいのかというと、記事を読んでいて僕の心の中である言葉が心に残ったのがあるからです。めずらしくブログで紹介するのも、その言葉の意味をみなさんに知っていただきたい…

大概は近似の方向性に向かって収束するのが社会というか、なんだろう商売するなら客の足元を見るような感じでね、「みんなこんな感じのものが欲しいんでしょ？」的な感じで需要を見定めて、「この程度のものをこのコストでやれば喜ぶでしょ」っていうのが供…

最初に今のパンを焼いた時、まだウチはカフェをやっていて、今のように専用の什器は無かった。ホームセンターで買って来た集積材の板をカフェのカウンターの上に置き、その上でパンを切っていた。板のサイズは600mm×400mm。パンの売り上げがほとんど無い状態…

すっかり忘れていました。3月15日で高円寺店が二周年を迎えていました。この二年間で様々な事がありました。いろいろな出会いがあり、未来から差す光の場所もおぼろげながら見えてきました。あんなふざけたお店でもお客さんが来てくださり、なんとか二年とい…

Twitterでちょっと出てた話しについて僕の考えを急いで書いていくのでサラッと読んでね。立場的にはいろいろ耳の痛い話しも出てくるかもだけど、そこはスルーで。 で、何の話しかというと、従業員、ここで言う従業員というのは主に飲食業、僕の属する場所だ…