以前は毎年のようにやれiMacだのPowerBookだのMacBook ProだのまたiMacだのと買い込んできましたが、最近はそれがiPhoneの買い替えになるのかな。三年前にMacBook Pro買って以来買ってない気がする。そろそろ欲しいけど、パン屋がMacをそんなに買ってどうす…

敬愛する甲斐みのりさんの作品『気持ちが伝わるおいしい贈りもの』に僕のグランパーニュを載せていただきました。甲斐さんに見つけてもらえたというのは僕にとってものすごく幸運なことでした。僕のグランパーニュはパンとしてではなく、そのものの在り方を…

おじさん二人が笑ってるねえという写真。ではなく。明治通りにオープンしたTAKEO KIKUCHIの旗艦店3Fにできた「R?fectoire」のレセプションで西山さんと一緒に撮ってもらった一枚。 何から書けばよいのかよく分からないけど、この写真の前の日まで、僕は死ん…

まあ、僕のパン人生なんてたかが10年なので偉そうなことは言えませんがね、この10年というのは欧州信奉者との小競り合いの連続だったような気がしないでもないです。 何も僕が作るものが100％オリジナルだなんておこがましいことは言いませんよ、でも新しい…

渋谷ヒカリエで開催されたヴァンナチュール（自然派ワイン）の最大級のイベント「フェスティヴァン」でお披露目された肉の味のするパン「肉のグランパーニュ」。離れたとこから見ると生ハムにしか見えないというフォルムや食味の再現性に驚きの声が上がりま…

BBCの記事 http://www.bbc.co.uk/news/science-environment-20540758 とうとう来ましたね新時代。 米 Microzap 社が、60 日が経過してもパンにカビが生えないようにする技術を開発した。同技術は、パンだけでなく七面鳥の肉や果物、野菜などの食品にも効果が…

そうですね、いつも迷って大切なことを忘れてしまって、どうでもいいことに心を揺さぶられたりして、目先のことにとらわれて動揺したり滅入ったりしがちです。僕は。 ずっと心の中に持ち続けていた大切なことを、すぐに忘れて、そしてしばらくしたらまた思い…

データ入稿期限を3日過ぎてまだ唸っているヒデシマです。 なんのデータかというとラベルのデザインです。 長いことやっているとパンの詰め合せの規格が増えてきて、 １種類で対応するには無理があるのではないかということになりました。 ん？なんか文字が太…

業界の先輩が新たにお店を出されるということで情報をいろいろ眺めていますと、氏が数年前に言われていた事はこういうことだったのかと合点し、それまでの数年間の周到な準備の進め方などを想像して、これでひとつの道ができたんだなあと感慨深いわけでござ…

予告している通り、この秋にナショナルデパートのメイン商材「四季のカンパーニュ」を改名するのですが、10年も連れ添った「四季のカンパーニュ」という名前と別れてプリプリのギャル的な若いネーミングと付き合うのですから、せっかくだからいろいろイベン…

秀島のメルマガってどんなの書いてんだ？と思われている貴兄にここでメルマガの内容をアップしてみようかと思います。まだツイッターやらフェイスブックやらが無い時は、ブログやメルマガしか情報伝達手段が無かったんですよね。僕の中ではメルマガこそがお…

夏はすいかだね！ ナショナルデパートの「夏のすいかカンパーニュ」はいかが？ まいにちの家路をたのしくするブログメディア。「roomie（ルーミー）」 すいかカンパーニュを紹介していただきました。 すいかカンパーニュを取り上げていただいたメディア様も…

宣言していたとおりに最近はちょっと休ませていただいておりました。休むといっても寝ているだけなのですが。岡山の駅ビル店も売上が落ち着いてというか、予想よりも早い時期に五段階予測の最低ラインまで下がったので、後は薄い利益を出しながらダラダラと…

いやしかし、雑貨菓子やデザイン食品などについて同様のご依頼というかお話しを頂くことが大変多くなって参りました。これはじわじわ来てるなあという感じがします。この一週間で打合せやメールや電話打合せなど数件のお話しをさせて頂いたのですが、一つの…

ずっと懸案であった四季のカンパーニュの改名事案について、面白法人カヤックさんでそんな僕に渡りに船なサービスが始まったということで早速命名を依頼してみました。なんとワンコイン（500円）で命名案を1案提示してくれるというサービスです。（コースは3…

ゆきちゃんがお友達の結婚パーティーに出席するのに東京に行ったらしくカワイイお菓子などお土産をたくさんもらいました。で、結婚パーティーでどこから来たのかと聞かれ「岡山からです」と答えると、「ナショナルデパートでパンを買ったことがある」とか「…

すげえ眠いのですが、未来ある若者たちへの熱いメッセージです。 ウソです。 若い時に大きな仕事がくると「俺ってもしかしてすごいのかも」と思うものですが、実は若い時こそ大きな話は来やすいものでして、それは事によりけりでさまざま理由は異なりますが…

10年前、僕は今と同じライ麦パンを焼いていたが全く売れなかった。その半年後カラフルな5kgのパン「四季のカンパーニュ」を生み出した。そしてそれも全く売れなかった。何度も店をやめようと思ったし、体を壊したり精神的に参ったり、いろいろとまわりに迷惑…

いや、駅ビルの出店ですが、ヤバイです。みんな気合入ってます。スゴイかも知れないです。岡山のお店だけでここまでできるんだなあと、正直感服いたしております。オープンまであと三日、ほとんど眠れません。ウチはいつも通りですが、でもそのいつも通りの…

レシピ本を出したのにあんまりブログで書かねえな、という向きもあるのでちょっと書きます。

ちょっと声を荒げてしまったけど、昨夜の件について相手側に意見を言わせていただきました。岡山の玄関口の顔となるテナントスペースを田舎のショッピングセンターのような雑多なビジュアルにしてはいけない。僕はそう思うのです。厨房付きのテナントのみな…

有名になってから偉そうなこと言い始めたり知ったような口をきき始める奴が気に食わないから、有名になる前から偉そうなことを言い続けて有名になったら偉そうなことを言うのをスパっとやめようという壮大な企画。前のブログから数えるともう十年近く書いて…

突然ですが、というか一部誌面等では触れていましたが、高円寺店を閉める事にしました。たぶん6月15日の岡山駅内の新店のオープンに合わせて閉めることになりそうです。みなさま3年間本当にありがとうございました。 都内DEAN&DELUCAでの取扱い、日本橋三越…

世界で一番新しいパンを提案する NEW WORLD BAKERY スタッフ募集 新しいお店に付けられた「NEW WORLD BAKERY」という名前の持つ意味とは何か。パンを通してこれからの未来を語る言語は、フランスやドイツでもなく独自の文化を育んで来たパンの「ニューワール…

あんまりこういうこと言わないようにしているんですけど、僕けっこう頑張ってきたと思ってるんですよ、それなりの成果も出してきたし、偉そうな事を言っているけど結果を出したし、売った喧嘩はキチンと回収してきたし、誰とも与する事なく名前を張って来た…

とにかくどうしようもないほどに集客がヤバイらしい。地域型物産展として眠れる獅子的な扱いだった山陰～四国エリアの物産展企画が去年あたりから百貨店催事として取り上げられるようになり、去年第一回目をやったのだがコンテンツ不足でやはり苦戦したらし…

昨日からの作業が終わらないんだけど20分ぐらいブログ書きます、昨夜ちょっといろいろ話している中でたとえ話として出たんですが、これは明日くらいに書こうかと思っているPRについての僕の考え方にも通じる物があるので、ちょっと忘れないうちにメモ代わり…

格好よさげな人っていうのは割と地方にもいたりする。もしかしたらお洒落な雰囲気の人って地方の方が多いかもしれない。彼らは人間性というよりも服装や持ち物や生活に関わる消費で得られる何かがお洒落だったりします。まあでもみんながお洒落な人生を送っ…

先日ちゃんとした雑誌の座談会（パン特集とかそういうのではない）にお呼ばれしましてね、いろいろと面白いお話を伺ったのですが、まあそれについては本が出てから書くとして、別件で旧知の友人と情報交換ランチでいろいろ話しているとですね、なかなか本当…

高松三越にイノウエベーカリーさんが来てくれたらしいです。 ありがたいです。 僕の憧れのパン屋さんなんですよね。イノウエベーカリーさん。夫婦でお店を切り盛りしてて、腕も良くて、可愛いお子さんがいて、家族仲良くパン屋さんをやってる。あんなパン屋…