以前は毎年のようにやれiMacだのPowerBookだのMacBook ProだのまたiMacだのと買い込んできましたが、最近はそれがiPhoneの買い替えになるのかな。三年前にMacBook Pro買って以来買ってない気がする。そろそろ欲しいけど、パン屋がMacをそんなに買ってどうす…

敬愛する甲斐みのりさんの作品『気持ちが伝わるおいしい贈りもの』に僕のグランパーニュを載せていただきました。甲斐さんに見つけてもらえたというのは僕にとってものすごく幸運なことでした。僕のグランパーニュはパンとしてではなく、そのものの在り方を…

おじさん二人が笑ってるねえという写真。ではなく。明治通りにオープンしたTAKEO KIKUCHIの旗艦店3Fにできた「R?fectoire」のレセプションで西山さんと一緒に撮ってもらった一枚。 何から書けばよいのかよく分からないけど、この写真の前の日まで、僕は死ん…

まあ、僕のパン人生なんてたかが10年なので偉そうなことは言えませんがね、この10年というのは欧州信奉者との小競り合いの連続だったような気がしないでもないです。 何も僕が作るものが100％オリジナルだなんておこがましいことは言いませんよ、でも新しい…

渋谷ヒカリエで開催されたヴァンナチュール（自然派ワイン）の最大級のイベント「フェスティヴァン」でお披露目された肉の味のするパン「肉のグランパーニュ」。離れたとこから見ると生ハムにしか見えないというフォルムや食味の再現性に驚きの声が上がりま…

BBCの記事 http://www.bbc.co.uk/news/science-environment-20540758 とうとう来ましたね新時代。 米 Microzap 社が、60 日が経過してもパンにカビが生えないようにする技術を開発した。同技術は、パンだけでなく七面鳥の肉や果物、野菜などの食品にも効果が…

そうですね、いつも迷って大切なことを忘れてしまって、どうでもいいことに心を揺さぶられたりして、目先のことにとらわれて動揺したり滅入ったりしがちです。僕は。 ずっと心の中に持ち続けていた大切なことを、すぐに忘れて、そしてしばらくしたらまた思い…