エル・オンラインで紹介していただきました。とても嬉しいです。どうしてそんなに嬉しいのかというと、記事を読んでいて僕の心の中である言葉が心に残ったのがあるからです。めずらしくブログで紹介するのも、その言葉の意味をみなさんに知っていただきたい…

大概は近似の方向性に向かって収束するのが社会というか、なんだろう商売するなら客の足元を見るような感じでね、「みんなこんな感じのものが欲しいんでしょ？」的な感じで需要を見定めて、「この程度のものをこのコストでやれば喜ぶでしょ」っていうのが供…

最初に今のパンを焼いた時、まだウチはカフェをやっていて、今のように専用の什器は無かった。ホームセンターで買って来た集積材の板をカフェのカウンターの上に置き、その上でパンを切っていた。板のサイズは600mm×400mm。パンの売り上げがほとんど無い状態…

すっかり忘れていました。3月15日で高円寺店が二周年を迎えていました。この二年間で様々な事がありました。いろいろな出会いがあり、未来から差す光の場所もおぼろげながら見えてきました。あんなふざけたお店でもお客さんが来てくださり、なんとか二年とい…

Twitterでちょっと出てた話しについて僕の考えを急いで書いていくのでサラッと読んでね。立場的にはいろいろ耳の痛い話しも出てくるかもだけど、そこはスルーで。 で、何の話しかというと、従業員、ここで言う従業員というのは主に飲食業、僕の属する場所だ…

明日ぐらいから大阪、京都、名古屋、東京と行脚することになりそうです。期間は1～3日間というところでしょうか。挨拶しなきゃいけない所もあるし、会って話したい人もいるし、これからの仕事の進め方に重要な変化をもたらす数日間になるでしょう。もちろん…

あれから三週間、みんなそれぞれの思いの中で過ごしてきたんだと思う。僕も先週はいろいろな人と会い、様々の立場に立つ人たちの言葉に耳を傾けてみて、その中で僕なりに思ったことがあったので少し書いておきます。