っていう。まあ、けっこう問題発言が多いヒデシマですが、先日のエントリーでも書いた内容は、米粉をパンに使うな！というメッセージではなくて、米粉を何かの代用品に使うというのは米や米農家への冒涜な気がしていて、それに代用品を使うことのネガティブ…

まあ、未だにいるわけだ。 天然酵母と市販のイーストの違いは、酢酸菌や乳酸菌なんかのパンの膨張に不必要な菌が入ってるかどうかであって、膨らんだり香りがするのは単にイーストなんですよね。ホシノ天然酵母や白神こだま酵母もイーストなわけで、商品名に…

岡山から高松に移転されたINOUE BAKERY（イノウエベーカリー）さんがケガをされてしばらくお休みだという情報を聞いて心配です。どうなのでしょうか？誰か情報を知っている人がいたら教えてください。 twitterだと早いです。 http://twitter.com/k_room