今日の素のパンですが、グラハム（ふすま入り全粒粉）の生地にライ麦の酵母サワー種を少し加えてみました。焼き立てを食べてみましたが、ほどよい酸味でなかなか良いのではないでしょうか。薄いクラストともちっとした食感のクラムに、少し長めに寝かせた生…
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